Agriculture et alimentation durables: Trois enjeux dans la by Joël Abécassis,Alain Fardet,Valérie

By Joël Abécassis,Alain Fardet,Valérie Lullien-Pellerin,Florence Forget,Gilles Charmet,Sylvie Bonny,Joël Abecassis,Anthony Fardet

Cet ouvrage discover trois grands enjeux des céréales destinées à l’alimentation humaine, notamment du blé : teneur en protéines, qualité sanitaire des récoltes et des produits céréaliers, valeur nutritionnelle des aliments. Des stratégies sont présentées pour concilier les diverses demandes en matière de qualité et dépasser les contradictions pour une plus grande durabilité.

Fruit d’un travail pluridisciplinaire réalisé au sein du groupe filière Céréales de l’Inra, cet ouvrage suggest une examine de los angeles semence aux produits alimentaires et aborde des facets agronomiques, phytosanitaires, nutritionnels, technologiques et socio-économiques. Outre des chercheurs Inra de différents domaines scientifiques, le groupe filière Céréales comprend aussi des contributors externes, par exemple d’Arvalis-Institut du végétal et de l’Institut process de l’agriculture biologique.

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